حمص (غذای لبنانی)

مواد لازم برای 6 نفر:

نخود 500 گرم

روغن کنجد 1 لیوان

سیر 1 بوته

نمک به مقدار کافی

لیمو ترش 2 عدد

زیتون سبز یا سیاه مقداری

فلفل قرمز کوبیده نصف قاشق سوپخوری

نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و پوست بگیرید(اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را بپزید و بعد پوست آن را بگیرید).

نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا بپزید و بعد آن را چرخ کنید.

نخود باید طوری پخته شده باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد.

روغن کنجد را کم کم داخل پوره ی نخود بریزید و به هم بزنید تا روغن کاملا جذب نخود شود.

آب یک عدد لیمو را بگیرید و با پوره مخلوط کنید.

مخلوط را بچشید و نمک آن را اندازه کنید.

حمص به دست آمده را در یک ظرف بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید و فلفل قرمز را روی آن بپاشید.

می توانید یک عدد لیمو ترش را حلقه حلقه کنید و همراه با مقداری زیتون سیاه روی حمص یا هومز را تزئین کنید.