فلافل ( غذای لبنانی)
غذاهای خارجی
1400/2/20
فلافل ( غذای لبنانی)
مواد لازم:
|
380 گرم |
باقلای خشك |
|
380 گرم |
نخود |
|
2 حبه درشت |
سیر كوبیده |
|
یك عدد درشت |
پیاز( ریز خرد شده) |
|
4 عدد بزرگ |
پیازچه( ریز خرد شده) |
|
یك عدد( ریز خرد شود) |
فلفل سبز قلمی تند |
|
یك قاشق غذاخوری |
بیكینگ پودر |
|
3 قاشق غذاخوری |
آرد |
|
یك فنجان |
جعفری خرد شده |
|
یك قاشق مرباخوری |
پودر تخم گشنیز |
|
5/1 قاشق مرباخوری |
پودر زیره سبز |
|
به اندازه لازم |
نمك و فلفل |
|
به اندازه لازم |
روغن برای سرخ كردن فلافل |
طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.
نكات تغذیه ای :
فلافل یك نوع غذای لبنانی است كه برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن
حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد كافی و نیاز بدن تامین می كند.
نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.
